Madu Sebagai Antioksidan

Sejak dulu madu dikenali sebagai "ubat" kerana mempunyai kandungan senyawa-senyawa yang berkhasiat bagi kesihatan. Sebuah pasukan penyelidikan di Madrid, Sepanyol, mencari khasiat lain madu. Ternyata, madu mengandung senyawa antioksidan yang cukup tinggi, sejak beratus-ratus tahun yang lalu produk perlebahan telah digunakan masyarakat di penjuru dunia sebagai makanan tambahan maupun ubat. Bahkan hingga kini, setelah melalui banyak kajian oleh para ahli ternyata banyak sekali manfaat yang boleh di dapat dari produk perlebahan, dan salah satu manfaat yang dimaksudkan adalah sebagai antioksidan. Apa itu Antioksidan? (rujuk topik terdahulu)

Khasiat tersembunyi madu itu khususnya terdapat pada jenis madu honeydew, yakni madu yang dibuat lebah dari kumpulan cecair gula pada tanaman yang ditinggalkan serangga penghisap madu lain. Honeydew ini warnanya lebih gelap dari madu biasa.

Dalam penyelidikan tersebut, diteliti 36 jenis madu, antara lain madu yang dihasilkan daripada nektar bunga yang sedang mekar, dan madu jenis honeydew. Hasilnya, madu honeydew yang hanya terdapat di beberapa kawasan di seluruh dunia ini, terbukti mengandungi antioksidan lebih tinggi berbanding madu biasa.

Namun, kita juga tidak perlu berlebihan dalam memakan madu sekali pun terbukti berkhasiat. Kerana mengandungi gula sebanyak 80%!

Madu Multiflora Pergununan Kyrgyzstan 100% Asli

-Produk Keluaran Olive House-

Pada masa ini ada 5 fakta manfaat madu bagi kesihatan:

1. Madu sebagai sumber anti-oksidan

2. Madu berperanan sebagai anti-mikrob

3. Madu sebagai sumber tenaga

4. Pengambilan madu dapat memperbaiki dan meningkatkan daya tahan tubuh secara semulajadi dan dapat melawan keadaan-keadaan klinikal tertentu.

5. Madu mengandungi banyak nutrisi, antara lain asam amino, vitamin, mineral, dan lain-lain.

Bagaimana dengan madu? Madu sangat baik untuk menjaga kesihatan pencernaan dan pernafasan.

Mari kita lihat satu persatu manfaat daripada produk-produk pelebahan. Mekanisme kerja produk lebah sebagai anti-oksidan. Sampai saat ini mekanisme kerja produk lebah sebagai antioksida sama seperti antioksidan flavonoid lain iaitu:

-Mencegah pengoksidaan sejak awal reaksi

-Menghalang proses pengoksidaan akan saat reaksi berlaku

-Memperbiki kerosakan akibat pengoksidaan

Dengan demikian kesan antioksidan produk perlebahan akan memberikan khasiat: Antitumor, dengan cara menghalang enzim-enzim yang berperanan dalam pembahagian sel, anglogenesis, dan apoptosis (kematian sel).

Anti inflamasi, menghalang aktiviti enzim COX dan LOX yang diperlukan dalam pembentukan pengantara keradangan; serta menghalang histamin. kardiovaskular; mencegah aterosklerosis dan thrombosis dengan cara melindungi LDL daripada proses pengoksidaan; dan menurunkan agregasi platelet.

Peranan anti-oksida produk lebah terhadap imuniti

Peranan anti oksidan terhadap imuniti dari kajian Al-Waili yang memberi madu secara penyerapan melalui vena maka dijumpai peningkatan kadar gula darah hanya untuk masa rendah dari saat puasa. Pemberian madu secara intra vena berkhasiat melindungi hati dan klroform. Tahun berikutnya Al-Waili meneliti kesan penggunaan madu selama 15 hari maka dijumpai penurunan kolesterol, CRP, Homosistein dan kadar gula darah puasa.

Bila diberikan pada pesakit dengan hipertrigliseritimia ternyata madu mampu menurunkan lemak ini begitu juga pada pesakit hiperlipidemia madu menurunkan kolesterol. Madu boleh meningkatkan rembesan insulin yang lebih besar daripada yang disebabkan oleh pemberian sukrose. Pada kajian lain, Al-Waili mendapati bahawa pemberian madu peroral akan merangsang pembentukan antibodi selama respon imun primer dan sekunder.

Sumber Rujukan:

http://maduhutankalimantan.com/manfaat-madu/sehat-madu-sebagai-antioksidan/

Apa itu Antioksidan dan Apa Fungsinya?

Dalam berbagai kesempatan dan ulasan, antioksidan selalu menjadi bagian topik dan memiliki asosiasi sebagai "zat positif", tetapi apa itu antioksidan sebenarnya? Mengapa bersifat positif? Mengapa selalu dicari-cari?

Jadi, Apa itu Antioksidan?

Antioksidan (antioxidants) adalah molekul-molekul yang (sesuai namanya) bekerja melawan atau menghalang proses pengoksidaan di dalam tubuh. Walaupun pengoksidaan merupakan bahagian kritikal daripada proses kehidupan, namun proses pengoksidaan yang terlalu banyak akan menyebabkan kerosakan, kerana pelbagai reaksi pengoksidaan normal yang terjadi di dalam tubuh saat makanan dicerna boleh membentuk radikal bebas (radikal oksigen) dan kemudian mencipta reaksi berantai yang mencetuskan kerosakan atau kematian sel.

Sama halnya dengan kes pengoksidaan besi (reaksi besi terhadap oksigen) yang kemudian membentuk karat, badan bertindak balas terhadap proses pengoksidaan dalaman (pencernaan) dan membentuk radikal bebas; yang jumlahnya boleh semakin meningkat apabila tidak terkawal. Sama dengan karat yang kemunculannya semakin melemahkan besi, radikal bebas kemudian melemahkan tubuh dengan cara menyerang organ dan sel, lalu menyumbang memunculkan berbagai penyakit seperti Alzheimer, kanser, jantung koroner, stroke, arthritis dan osteoarthritis, serta katarak.

Anda boleh melawan proses pengoksidaan ini dengan cara menambahkan pelbagai makanan kaya antioksidan ke dalam diet anda. Antioksidan menghalang dan bahkan menghalang proses pengoksidaan dengan cara meneutralkan radikal bebas. Namun yang perlu diperhatikan adalah, dalam proses peneutralan tersebut, antioksidan kemudian teroksida dan berubah menjadi oksida. Oleh kerana itu, anda harus terus memberikan pengambilan antioksidan kepada tubuh secara teratur untuk membendung jumlah radikal bebas.

Antioksidan Apa Saja yang Sudah Dikenal?

Sebahagian besar antioksidan yang jelas-jelas sudah dikenal oleh ilmu pengetahuan adalah vitamin dan mineral, misalnya Vitamin E (terutama alpha-tocepherol yang mempunyai biopotensi cukup tinggi). Vitamin C, beta-karoten, selenium, mangan, dan seng. Ada juga enzim antioksidan seperti superoksida dismutase, glutation peroksidase, dan katalase yang telah terbukti mampu memusnahkan radikal bebas dan dengan demikian benar-benar boleh menghalang pembentukannya. Nutrisi lain yang juga terbukti mempunyai kelayakan sebagai antioksidan adalah koenzim Q10 (ubiquinone) dan asam urat (asid urik). Pada masa ini terus berkembang berbagai penelitian terhadap kewujudan fitokimia di dalam buah-buahan, sayur-sayuran, dan bahan makanan lain yang sebahagian besar telah terbukti mempunyai kelayakan sebagai antioksidan, dan, oleh kerana itu ditegaskan menambah pengambilan pelbagai makanan tersebut baik untuk kesihatan.

Tetapi ... makanan apa saja yang merupakan antioksidan berkesan? Kecuali vitamin dan pelbagai makanan tambahan yang sudah dibicarakan di atas, belum ada makanan yang terbukti mempunyai kecekapan antioksidan tinggi di dalam tubuh manusia (in vivo). Jadi kita dan pelbagai institusi kesihatan makanan, ubat-ubatan, atau nutrisi di seluruh dunia harus bergantung pada hasil pembuktian melalui tabung reaksi (in vitro) untuk melihat dan membandingkan keupayaan antioksida beberapa jenis makanan.

Apa itu Skala/Nilai ORAC?

ORAC (oxygen radical absorbance capacity) adalah ukuran aktiviti atau kecekapan antioksidan makanan dan minuman tertentu yang dianggap oleh banyak saintis sebagai kaedah pilihan untuk mengukur kekuatan antioksidan. Perlu di garisbawahi, ORAC adalah kekuatan antioksidan yang diuji di makmal (in vitro) dan tidak menunjukkan aktiviti antioksidan atau kesannya di dalam tubuh (in vivo). Salah satu yang terperinci tulisan yang paling ketara pada label produk makanan tambahan atau makanan adalah nilai ORAC ini. Secara teori, semakin tinggi nilai ORAC pada makanan atau minuman, semakin tinggi efisiensinya sebagai antioksidan.

Dalam penerapannya, ORAC kadang mengelirukan. Untuk benar-benar boleh membandingkan tahap kecekapan antioksidan dua jenis makanan, anda harus yakin kedua-duanya mempunyai saiz / takaran yang sama dan kedua-duanya harus mempunyai konsistensi yang sama pula. Sebagai contoh, segelintir kismis akan mendapat nilai ORAC yang lebih tinggi dari segenggam anggur. Mengapa? Yang perlu diingat adalah anggur segar mengandungi banyak air, sehingga kandungan nutrisinya lebih sedikit, meski berat kedua-duanya sama. Jadi, contoh nya adalah: nilai ORAC yang diberikan kepada sebuah makanan harus dipandang sebagai pedoman umum, bukan kebenaran mutlak takterbantahkan.

Berapa ORAC Antioksidan yang Diperlukan Per Hari?

Para pakar pemakanan mengesyorkan kurang lebih 5000 ORAC pengambilan antioksidan per hari, yang terdiri dari berbagai buah-buahan, sayur-sayuran, dan makanan tambahan. Tetapi pilihan buah-buahan, sayur-sayuran, dan makanan tambahan diserahkan pada selera anda. Anda boleh saja memakan beberapa jenis buah-buahan yang jika ditotal nilai ORAC-nya cuma 1300, atau makan sedikit blueberry namun nilai ORAC-nya boleh mencapai 6000.

Jadi, jika masuk ke ranah pembicaraan antioksidan, maklumat nilai ORAC yang anda dapat pada label produk atau dari berbagai maklumat yang beredar di luar sana harus dipandang sebagai cadangan dalam membantu anda mengatur pola makan yang baik demi kesihatan. Jadi tentukan secara mandiri sesuai dengan ukuran anda sendiri. Yang terpenting adalah anda boleh memastikan bahawa tubuh anda perlu mendapatkan pengambilan pelbagai makanan dan minuman dengan kandungan antioksidan yang cukup setiap harinya.

Berikut rujukan untuk memeriksa nilai ORAC pelbagai jenis makanan:

wikipedia

Sumber Rujukan:

http://www.kolomsehat.com/apa-itu-antioksidan-dan-apa-fungsinya/